9 vins on été servi, la première dégustation a été faite en groupe et j’ai ensuite regouté les vins après 3 jours d’ouvertures.
Ci dessous mes commentaires et les notes du groupe:
Vin N°1 - Sud Ouest
Jurancon Sec - Domaine Uroulat - Cuvée Marie - 2010
1ère dégust.
Un léger bois au nez qui évolue vers des arômes de pomme verte. En bouche très explosif avec une acidité très marqué et longue, limite un peu gênante le vin demande surement encore une bonne année pour s'équilibrer totalement. Mais présente une vivacité prometteuse
2eme dégust.
Le nez à évolué vers des arômes d'ananas, de fumé très gourmand, il donne envie. en bouche il est moins explosif on a un vin qui lie finesse et puissance aromatique sur les agrumes et on retrouve cette forte trame acide qui rappel le silex. Définitivement à réessayer dans un an.
Beurk: 0 Bof: 3 Moyen: 2 Bien: 4 Très Bien: 0 Excellent: 0
Vin N°2 - Côtes du Rhône
Cairanne - Domaine Richaud - 2010
1ère dégust.
De couleur jaune claire on retrouve des arômes de pomme caramélisé au nez qui évolue sur un côté florale. En bouche on a un vin sur des arômes de réglisse et bonbon anglais, avec une acidité droite et longue.
2eme dégust.
Le nez à complètement évolué sur des arômes iodés / salins et rappel / appel les fruits de mer, la St Jacques. Par compte on a une bouche un peu en retrait, lourde, les arômes donne l'impression de s'écraser à un plafond trop bas mais néanmoins s'exprime sur la longueur. On retrouve principalement des arômes de réglisse très agréable sur lesquels on verrait une purée de céleri ou encore un plat terre/mer.
Beurk: 0 Bof: 1 Moyen: 1 Bien: 4 Très Bien: 5 Excellent: 0
Vin N°3 - Loire
Vouvray - Clos du Bourg - Domaine Huet - 2011
1ère dégust.
Des arômes très fins au nez et très gourmand, on est sur du pamplemousse, l'écorce d'orange. En bouche on retrouve les mêmes arômes et un côté miellé le tout sur une acidité vive et fraiche qui fini sur une légère amertume.
2eme dégust.
Toujours des arômes d'agrumes mais plus fins, on a un côté brioché et une acidité fine qui laisse présager une certaine richesse. En bouche le vin est tout en dentelle l'acidité se lie avec la puissance aromatique du vin, on a une vivacité gourmande sur de l'orange sanguine avec une finalité qui fais saliver. On retrouve toujours cette amertume fine qui fais penser à du moût de raisin.
Beurk: 0 Bof: 0 Moyen: 0 Bien: 3 Très Bien: 4 Excellent: 1
Vin N°4 - Bordeaux
Chateau Carbonnieux - Pessac-Leognan - 2008
1ère dégust.
Au nez on retrouve un ôté boisé, vanillé et une acidité fine sur le citron. En bouche le bois est moins présent mais on reste sur une gamme citronnée et hydrocarbure.
2eme dégust.
L'évolution est ici surprenante, au nez on est purement sur des arômes de cassis, tout dans la minéralisé Et en bouche on retrouve l'amertume du cassis mais on a une bouche beaucoup plus expressive et plaisante, avec une très belle gamme aromatique, fine, vive et équilibrée. Ce vin a vraiment gagné à l'ouverture.
Beurk: 0 Bof: 0 Moyen: 2 Bien: 4 Très Bien: 1 Excellent: 1
Vin N°5 - Languedoc-Roussillon
Mas Jullien - Vin de Pays de l'Hérault - 2008
1ère dégust.
On a un vin en premier sur des arômes miellé qui évolue sur un côté herbe séchée. En bouche on retrouve un vin ample, puissant avec un côté poivré.
2eme dégust.
La gamme aromatique au nez a évolué vers des arômes compotés. En bouche on a une attaque franche très aromatique, une acidité monobloc et tranchante, un côté un peu lacté, les arômes sont beaux et appel les fromages styles chèvre. A beaucoup gagné niveau structure à l'ouverture.
Beurk: 0 Bof: 0 Moyen: 0 Bien: 1 Très Bien: 7 Excellent: 0
Vin N°6 - Jura
Savagnin - Domaine Stephane Tissot - 2007
1ère dégust.
De couleur jaune paille, on a un vin très oxydatif au nez avec des arômes de noix et pomme blette, trés typique du Savagnin. En bouche on reste sur le côté noix mais le vin reste vif et fin.
2eme dégust.
On a nez très sur l'alcool blanc, la liqueur de noix, très fin on a plus ces arômes très oxydatif. En bouche on a une attaque lactée le vin est très rond, fin et beaucoup plus expressif, l'équilibre est parfais la longueur superbe, il a gagné aromatiquement à l'ouverture.
Beurk: 1 Bof: 0.5 Moyen: 0 Bien: 3 Très Bien: 3.5 Excellent: 1
Vin N°7 - Provence
Grand Cru de Provence - Chateau Simone - 2006
1ère dégust.
De couleur dorée on retrouve les herbes de Provence la tomate séchée au nez. On se précipite pour le bouter et la il monte en crescendo, un vin expressif, ample avec une acidité tendu qui soutient tout ça.
2eme dégust.
On retrouve des arômes d'amande et noisette au nez, les arômes sont fumés et finissent sur le côté herbacé. L'entrée de bouche est souple et monte de nouveau pour aboutir sur un vin puissant. On a de la mache, un peu de tanin et une structure parfaite. La présence de quelques tanins en fait un fin super sur des viandes style pintade.
Beurk: 0.5 Bof: 0 Moyen: 1 Bien: 3 Très Bien: 3.5 Excellent: 0
Vin N°8 - Bourgogne
Chablis Grand Cru "Les preuses" - Domaine William Fevre - 2001
1ère dégust.
De couleur jaune foncé il évoque au nez des arômes très légumineux de style choux, artichaut et en bouche une gamme toute différente sur le citron confit. Un vin avec des arômes matures très plaisant.
2eme dégust.
On a un nez puissant très confit d'agrumes, le côté légumineux est désormais très discret. En bouche on a un vin évolué moins gourmand qu'au nez, on est plus sur des arômes un peu plus oxydatif et sur la pomme. La fin de bouche va sur des arômes de lait de coco. Un vin très long en bouche qui garde une belle vivacité malgré des arômes évolués.
Beurk: 0 Bof: 0 Moyen: 0 Bien: 1 Très Bien: 6 Excellent: 1
Vin N°9 - Alsace
Grand Cru Schlossberg - Riesling - Domaine Paul Blanck - 2002
1ère dégust.
Un vin doré foncé avec des arômes de fruit confit au nez, on retrouve les arômes évolué d'un riesling avec un côté miel et gourmand. La bouche est fraiche avec beaucoup d'agrume, le vin est complexe et la longueur fait saliver.
2eme dégust.
Le vin à pris de l'ampleur il est vif et gourmand au nez, miel confit. La bouche est resté sur une salade d'agrume sur lequel on aurait déposé un filet de sirop d'érable, la finale est fraiche légèrement iodée.
Beurk: 0 Bof: 0 Moyen: 0 Bien: 0 Très Bien: 3 Excellent: 5
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